一般導(dǎo)熱油的使用溫度在-10~320℃間，液膜溫度達(dá)360℃，使用不當(dāng)會(huì)超過(guò)此溫度。而溫度對(duì)導(dǎo)熱油氧化速度和生成物有很大影響，終將影響導(dǎo)熱油使用壽命。常壓下，在20~30℃或更低溫度時(shí)，烷烴在空氣對(duì)氧幾乎無(wú)反應(yīng)，但當(dāng)導(dǎo)熱油長(zhǎng)期處于高溫時(shí)，就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，其氧化后的主要生成物是醇、醛、酮、酯、羧酸等。在深度氧化及具有異構(gòu)的烷烴氧化時(shí)，會(huì)生成羧基縮合物和少量膠質(zhì)。烷烴在混合物存在時(shí)， 彼此互有影響，其氧化結(jié)果與單體烴氧化時(shí)往往有較大區(qū)別，如無(wú)側(cè)鏈芳烴要比環(huán)烷烴難以氧化，但兩種烴類(lèi)的混合物會(huì)使無(wú)側(cè)鏈芳烴從本來(lái)是難氧化的物質(zhì)變成較 更容易氧化的物質(zhì)。在這種混合物中，芳香烴用自身的氧化保護(hù)了環(huán)烷烴，使環(huán)烷烴的氧化作用減慢，起了抗氧化劑的作用。芳香烴之所以個(gè)起抗氧化劑作用，是由于與其氧化后形成抗氧化劑酚類(lèi)。

隨著油與空氣的接觸面積增大，氧化反應(yīng)速度加快，這會(huì)影響氧化深度以及生成氧化物的數(shù)量。同樣，金屬及其鹽類(lèi)存在，也會(huì)加速油的氧化，因銅、鉛、錳及其氧化物較好的氧化催化劑。

通常厚層氧化加入有效的添加劑，即可使油品在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不發(fā)生明顯變化；而薄層氧化由于條件苛刻，很難做到這一點(diǎn)。導(dǎo)熱油的氧化是介于薄層氧化和厚層氧化之間，只要加入適當(dāng)?shù)奶砑觿?，就能較好地減輕油品變化速度。